北京攻略-时尚|购物|达人 > 美食休闲 > 正文
重新思考我们的食物
2019-09-23 04:08  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

在美国加州的中央谷——重要的农产品产区,空气有一股怪味,这是在群山和海岸间无风区悬浮的毒雾;远方地平线上,一大片不同寻常的黄灰色雾霾——这是奶牛场的上空。在这里,成群的黑苍蝇伴随奶牛场而生。有些日子,温度和气压以某种条件结合时,作物上方飘着一层化学药云——垂涎这些水果的昆虫、蜜蜂、鸟儿、蝴蝶,消失无影。

作为世界农村动物协会的CEO,菲利普·林伯里担负了调查记者的角色,用了两年多时间,与其伙伴探访了美国加州、中国、阿根廷等国家。类似的描述,在林伯里走过的集约农业区,大同小异。

《失控的农业》以令人触目惊心的“集约农业”的场景,展开了对有关当下最流行的农业生产模式的批判。

集约农业及其伴随物

《失控的农业》描述了很多集约农业的恶劣场景。而这样的场景的形成是必然的。

食品的消费模式,是这种场景形成的重要推力。大规模、标准化、流水线……集约农业与连锁快餐店、超市,形成了完美的配合。不过,在消费者大快朵颐的时候,集约农业的弊端经常被忽视。

本质上,集约农业是对于生态链的剪切。比如,除了我们需要的小麦或牛奶,在这些区域出现的任何其他物种都是某种负担,这里不需要生物的多样性。如果需要小麦,就将一片地里的所有植物都消灭掉,再将小麦的种子撒播在这里;如果需要大量的牛奶,那就尽可能多的在这个地方放牧更多的奶牛。

对于生态链的剪切,在自然的力量下,很多事件是一定会发生的。这个系统的一个根本动力是:无论何种生物,一个充满了食物的区域,吸引力是致命的。如果不加干预,在成片的小麦地里,对以其为食的虫子而言,这里就是天堂;杂草的种子即使被完全清除,风也会将它再送到这里,阳光和肥料,是其生长的胜地。

当杂草干扰其生长时,人们用各种办法除掉他。最为省心的方法,就是用转基因构造某种抗药性,然后用除草剂将其他的植物消灭。当出现虫害时,采用同样的方法。这就是农药大规模消费的必然逻辑。在养牛场这个系统里,问题以同样的逻辑涌现。

很容易理解,大规模集中养殖/种植之后,形成了其食物链上游的致命诱惑,为了更大的产能,人类会驱逐这些竞争者,转基因技术、农药、药物等就不可避免的大量使用。而这些手段的大量使用,伴生了超级细菌、新型流感病毒等诸多甚至会威胁人类生存的问题。

集约农业另外一个重要伴随物,是转基因技术、克隆技术等能够使得“生态链的剪切”更富效率的科技革新。

类似肥料、农药和药物等化学品的大量使用,是基于石油化学工业体系。一公顷谷物一年要消耗的肥料和农药,平均要用掉两桶石油。

而灌溉作物、喂养动物,都会消耗大量的水。林伯里引述联合国的警告:农业已经成为全球水资源耗竭的主要肇因。

在这里,可以观察到集约农业体系是从单一的规模化种植,一层一层涌现出来的“体系”,以上列举的各种现象的出现,都是不可避免的。最终,围绕集约农业的人的角色都被异化了。

农耕是劳动密集型的,但集约化的农业是资本和能源密集型的。在印度的很多自杀事件中,集约农业的推广是重要原因,采用新的农业技术:肥料、除草剂或转基因种子,让很多农民破产。

厂商也是异化的,他们声称,只有转基因作物才能喂饱人类。实际上,保留种子这样的行为,在转基因作物专利法律下,成了一种偷盗行为,厂商进而研发出只能收获一次的种子。类似的技术,赋予了公司更强大的权力,并驱动他们在更多的地方普及集约农业。

厂商们推送多样化的田园景色的广告,但当下正在持续上演的故事是,集约农业对野生动物、生物多样性和农民的伤害在持续。

新的可能性

集约农业并非没有好处,但当其伴随物已经成为威胁人类生存的问题,并为越来越多人所认知时,革新的时机到了。《失控的农业》提供了很多可能让我们摆脱这种方式路径的描述。

生产方式的调整,是一个路径:比如采用轮牧制度的农场。“大自然憎恨单一栽培”,林伯里介绍了哈里斯的轮牧农场。“不同的动物轮流在牧场上移动:先是大型动物,然后是小一点的动物,最后是家禽;他们轮流在草地上大快朵颐,然后各自留下排泄物来回馈土地”。“因为牛、羊和鸡各有不同的寄生虫和病原体,一块土地上只要轮流放养不同种类的动物,这些寄生虫和病原体就很难壮大起来”。

利益相关者是作者努力说服的对象,并对消费者抱有极大的期待,他希望“政府、消费者及企业组织的全力配合”:他希望消费者去“购买产品来自真正在土地上生长的动物”,“避免浪费食物”以及“停止过度吃肉”;他希望政府能够“立法、补助奖励、购买原则、进行研究及咨询建议”。

消费层面的“少吃肉”,是一个重要的建议。这基于更加健康的生活方式:“有节制的肉食者”有益于环境保护和人类健康。

来源:网络整理   编辑:小编
【北京攻略-时尚|购物|达人声明】北京攻略-时尚|购物|达人刊载独家授权。自2009年1月1日起,其他行业网站未经北京攻略-时尚|购物|达人授权,不得转载北京攻略-时尚|购物|达人上刊载的文章。转载时务必注明来源"北京攻略-时尚|购物|达人"。网站联系邮箱:sheng6665588@gmail.com