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妈妈做的家常菜,色香味俱全
2019-08-04 18:55  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

妈妈做的家常菜,色香味俱全

我们家多爸有个爱好,就是喜欢爬山,平时工作忙没时间去,只能周末的时候,为了锻炼我家大女儿多多的身体素质,多爸这几年也经常带多多去爬山,一走就是十几公里的山路。每次出去爬山都会赶在中午时下山,再打车回家来吃午饭,让他俩在外面吃完了再回来还都不同意,说爬山累了就特别想吃家里的饭菜,而且胃口大开,不仅要吃肉,还要吃很多菜,说妈妈做的饭菜有家的味道,特别香。所以他们爬山的那天我都是带着老二蘑菇妹去超市买菜,回家算好时间做饭,等着老公和他的小情人回家吃饭,周末多做点菜,营养又健康,花钱还不多,比出去吃省钱,我这个精打细算的家庭煮妇倒也是乐意的。

要说这女儿是爸爸的小情人一点儿也没错,我家俩闺女,个个都喜欢爸爸,爸爸对这两个小情人也是宠溺的不行,有时候我都会吃醋,可是也没办法啊,亲生的,吃醋归吃醋,该做饭还得给她们做饭。

晒一晒妈妈做的家常菜,色香味俱全,周末多做点,比出去吃饭省钱

 

这一天多爸又带着大女儿去爬山了,看看我在家做了些什么吧,都是些简单易做的家常菜:红烧鸭腿、番茄炒鸡蛋、蒜苔炒瘦肉、黄瓜拌金针菇、三色米饭。多多和蘑菇妹都爱吃的番茄炒鸡蛋,多爸爱吃的蒜苔炒瘦肉,夏天不能少的凉拌菜选了黄瓜、金针菇做主要食材,还有好久没做的红烧鸭腿,四个菜,虽然简单,但也色香味俱全了,营养均衡,健康美味。

老公和女儿一进家看到桌上摆好的饭菜就说太香了,怪不得下山后不在外面吃完饭回来,非得要打车回家吃饭,还是妈妈做的饭菜最合胃口,也最有家的感觉。

有这种想法是好的,也不枉妈妈这几年学习厨艺,就是想让孩子们记住妈妈的味道,将来孩子们长大了,还会怀念妈妈给她们做的饭菜的。这四个菜做法都不难,做法分享,您看看,觉得怎么样呢?

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【红烧鸭腿】

【原料】:鸭腿2只、食用油、姜、生抽酱油、老抽酱油、八角、料酒、冰糖;

【做法】:把鸭腿洗净后剁成小段,姜切成片;铸铁锅(或炒锅)上火烧热,放少许食用油,下姜片和八角炝锅,放鸭腿翻炒变色,加料酒、生抽酱油、老抽酱油翻炒均匀,盖上锅盖小火炖煮入味;等到鸭腿肉熟并入味以后,打开锅盖,加两三粒冰糖调味,收汁即可出锅上桌食用;

我用的是铸铁锅比较厚,盖上锅盖后小火,只需要倒进的生抽酱油和料酒就足够了,所以没有单独加水,如果用炒锅的话,需要再加一大碗热水,因为炒锅在炖煮的过程中会流失水份;另外这道菜我也没有单独放盐,因为放了生抽酱油和老抽酱油,咸味已够,就没有再加盐。老抽酱油主要为了增色,生抽酱油为了提鲜,前者少一点,后者需要多放一些。料酒可以去腥,可以多放一些,如果没有,可以换成少量白酒或啤酒。

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【番茄炒鸡蛋】

【原料】:番茄2个、鸡蛋3个、食用油、盐、生抽酱油;

【做法】:番茄洗净后切成小块备用,鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀备用;炒锅上火烧热,放食用油,把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块,再放进番茄块翻炒,番茄变软后加入适量盐和一小勺生抽酱油调味,翻炒均匀后出锅装盘,撒上一些绿色的蔬菜碎装饰一下即可,没有也可以不放。

孩子们都喜欢吃的快手家常菜,几分钟就能出锅,又快又好吃,有人炒番茄炒鸡蛋喜欢加糖,我不喜欢放糖,却喜欢放点生抽酱油,觉得味儿更鲜美,不信您也试试,少量,一小勺就可以了。

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【蒜苔炒瘦肉】

【原料】:蒜苔一小把、猪瘦肉一小块、木耳一小把、青椒1个、胡萝卜、姜丝、食用油、盐、生抽酱油;

【做法】:蒜苔洗净去尾部,用刀切成小段备用;黑木耳提前泡发,在开水锅里焯熟后切丝备用;青椒去蒂洗净切丝备用;胡萝卜去皮切丝备用;猪瘦肉洗净后切丝,用生抽酱油腌制备用;炒锅上火烧热,放姜丝炝锅,再放进腌制过的猪瘦肉丝翻炒变色,放进胡萝卜丝、木耳丝、蒜苔翻炒,加少许盐调味,最后加入青椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

这道菜食材丰富,荤素搭配口感好,蒜苔有杀菌消炎的好处,夏天也适合经常食用,帮助身体抵抗小病菌哦。

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【黄瓜拌金针菇】

【原料】:黄瓜一根、金针菇一把、木耳几朵、盐、香油、生抽酱油、香醋、白砂糖;

【做法】:黄瓜去皮切成黄瓜丝放到小盆里备用;金针菇去根部清洗干净,放到开水锅里焯熟后捞出过凉,沥水后备用;木耳提前泡发,放到开水锅里焯熟,过凉后沥水,切小段或丝备用;把沥水后的金针菇、木耳都放到黄瓜盆里,另取一碗,倒入生抽酱油、香醋、香油、白砂糖、盐搅拌均匀调成料汁,倒进小盆里,搅拌均匀入味即可装盘食用。

夏季清爽小凉菜,每次拌一小盆,都能轻松吃完,清爽鲜嫩又开胃,夏天天热,总是离不开它。

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三色米饭,这个米饭是混合的,之前煮的二米饭(大米和小米)剩了一点,又煮了一些黑米饭,黑米饭熟以后,把之前的二米饭混进去搅拌均匀,就成了图中的样子,三种颜色泾渭分明,口感也不错的。黑米饭的做法也很简单,就是一部分的黑米和大米混合焖成米饭,但焖出来的颜色是有些发紫的,我们有还挺喜欢吃的

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