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几道超级好吃的经典家常菜
2019-07-31 09:10  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

几道超级好吃的经典家常菜


菠菜拌花生

食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,红辣椒,葱白,食盐,香油

做法

1、菠菜择好洗净,蒜瓣切末,辣椒和葱白切细丝;

2、锅中水开后参加少量食盐,倒入菠菜焯烫1-2分钟,捞出冲凉沥干水份;

3、锅中烧少数油,下蒜末稍煸一下,倒入装菠菜的盆中;

4、参加花生米,葱丝,辣椒丝拌匀,加食盐调味,最终淋少量香油拌匀即可。

春笋火腿汤

材料:春笋,火腿,高汤汁

做法

1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;

2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。

蒜炒猪脾

食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片

做法

1,猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。

2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。

3,热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。

4,倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5,最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅,

啤酒鸭

食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。

做法

1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。

蚂蚁上树

食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

做法:

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

蜜汁排骨

食材:排骨400克,西兰花、姜片、大蒜、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、盐各适量

做法

1、将切成寸段的排骨放入碗中,加入适量的盐、姜片和蒜片;再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜,搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制2个小时以上.

2、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中。

3、再加入适量的水,水以刚刚没过原料为好;按下煮饭功能键,程序完成了就表示排骨煮好了。

4、烧锅水,加入适量的盐和几滴油,下入西兰花焯水;将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好。

5、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中,捞出腌制时的姜片等;大火收汁(必要时可以再加入点盐);让汁完全收干,直至煸炒排骨中部分油脂,表面微微的发焦即可,装入盘中。

杏鲍菇炒蒜苗

做法:

1.首先,我们准备一下食材:杏鲍菇两个,清洗干净,把杏鲍菇切成两段,切成厚片再切成条,青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜两粒,切成薄片,生姜一小块,也切成薄片,抓入一小把干辣椒,加入一勺豆瓣酱放在一起。

3.食材全部准备好了,我们进行下一步:锅里烧油,把油烧到5成热,倒入杏鲍菇,快速过油炸一下,这个过程保持中火,炸30秒钟就可以倒出控油。

4.锅内留底油,倒入刚才准备的葱姜等小料,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入炸过的杏鲍菇,快速的翻几下,再加入一勺生抽,把生抽翻匀。

5.下面,开始调味:加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开,倒入红椒丝和蒜苗,蒜苗不用炒的太久,随便翻几下,3层熟就可以出锅装盘。

高升鸡翅

材料:鲜味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上

做法

1、将鸡翅清洗干净后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段

2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

4、调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖

5、调入4汤匙鲜味酱油

6、接着加入1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮

7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

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