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受欢迎的几道家常菜,色香味美
2019-07-26 19:09  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

受欢迎的几道家常菜,色香味美

青椒炒猪脆骨

材料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;

做法

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。

葱烤鲫鱼

材料:鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法:

1. 鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻,小香葱切段,姜切丝。

2. 起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出,锅内留底油,放入葱段,姜丝煸香,放入鲫鱼,放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右,把鱼装盘留汤。

3. 放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

肉末炒豆腐泡

材料:腐泡120克;猪瘦肉100克;豆瓣酱;生姜;大蒜;葱;料酒;淀粉

做法

1、瘦肉洗净剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;郫县豆瓣酱剁碎。

2、热锅放油,下入肉末炒至变色。放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀。

3、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟。放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

青椒豆腐皮

做法:

1. 豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝。里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌10分钟;

2. 炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝入锅中,快速用铲子划散开;

3. 全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;待青蒜略变软,加盐,混合均匀出锅。

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