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泉州的美食,著名小吃有哪些
2019-07-11 14:18  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

泉州的美食,著名小吃有哪些


泉州有什么美食小吃?泉州风味小吃店尤其多,老字号主要集中在老城区,也就是丰泽区和鲤城区,美食小吃有百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心,不仅造型美观,而且味道清淡鲜美。
【泉州美食小吃】泉州美食攻略 泉州著名小吃有哪些
泉州二十家风味小吃

东街烧肉粽
地址:东街45号侯阿婆肉粽
经营年份:36年
经营种类:肉粽、牛肉粳等
人均:肉粽小个6元,大个10元
营业时间:8:00—22:00
古早指数:★★★★★
东街的肉粽店虽然多,但一直认为还是“侯阿婆”的味道最正宗。自1978年开始经营,“侯阿婆”一直是泉州家喻户晓的代表性小吃字号,是泉州人都知道的好味素。“侯阿婆”肉粽的粽叶、糯米、馅料等都精选上等原材料,制作考究,料足味香。
肉粽要趁热吃,吃的时候把三种调料包括甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱和肉粽一起搅拌均匀才更好味。对外乡人来说,喜欢侯阿婆肉粽是因为它的香味和口感,而对于很多泉州人或者海外归来的游子而言,美味之外这里有他们童年的味道。

远芳小笼包
地址:中山南路381号(近侨光电影院)
经营年份:31年
经营种类:小笼包、牛肉羹、丸子汤等
人均:小笼包一份8元
营业时间:8:00——19:30
古早指数:★★★★★
远芳小笼包承载着许多泉州人的童年记忆。在物资匮乏的年代,能吃上两三颗热气腾腾的远芳小笼包当下午放学后的点心,是那时候还是小学生的小编心里最最幸福的一件事情。
远芳小笼包其实味道很独特,肉馅实,带有浓浓的葱油味,包子皮咬起来也比较像是煎包的口感。值得一提的是他们家的秘制蘸酱,采用蒜蓉酱、糖、辣椒酱等调配,带有泉州人喜欢的酸甜口味。虽然每次店家只舍得给一小碟,但热乎乎的小笼包总是要粘满这种酱料整颗塞进嘴里才有浓浓的泉州味。

中山路“蚵仔煎”
地址:中山南路436号群众牛肉小点
经营年份:58年
经营种类:海蛎煎、牛肉羹、肉粽等
人均:海蛎煎一份5元
营业时间:7:30——18:00
古早指数:★★★★★
“蚵仔煎” 在闽南语系地区自古有之,是一道常见的家常菜,蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

裴巷满煎糕
地址:西街裴巷14号
经营年份:28年
经营种类:满煎糕
人均消费:5元
营业时间:6:00—12:00
古早指数:★★★★★
张景雄夫妇制作的满煎糕共有黑芝麻黑糖、冬瓜糖和花生糖三种馅料,口感松软滑润、富有弹性,夹层馅料香甜可口。早餐时,吃上一块刚出炉还冒着香气的满煎糕再配上一杯刚榨好的豆浆,一天的血槽顿时满格。

县后街福人颐煎包
地址:县后街26号
经营年份:58年
经营种类:煎包、扁食、肉燕
人均消费:5元
营业时间:6:30—18:30
古早指数:★★★★★★
很多老泉州人至今还记得当年原位于北门街的“福人颐”门口排长队的热闹情景。在2000年搬到县后街后,面积仅有二十多平米的小店每天顾客来来往往,店主高辉平亲手制作的煎包,一天可以卖到1000个左右。刚出锅的煎包香气扑鼻,咬开酥脆的底皮后,里面的葱肉馅香气四溢、甘甜润香,再配上一碗热腾腾的鲜肉大骨汤扁食,真是满满的家乡味。

聚宝街一啊面线
地址:聚宝街66号
经营年份:28年
经营种类:面线糊、花生仁汤、猪血汤
人均消费:5元
营业时间:7:00—17:00
古早指数:★★★★★
面线糊店是泉州街面上出现率最高的泉州小吃店之一。一啊面线馆的面线汤底是用虾糠和鱼肉再加上秘制药材熬煮的,所以汤色比一般面线糊深,加上炖煮香烂的腐竹再剪上一颗卤蛋,洒上些许芹菜、芫荽、胡椒粉、药酒,味道鲜美妙不可言。

桥仔头炸醋肉
地址:迎津街城市假日酒店和新世纪酒店之间的小桥边
经营年份:24年
经营种类:炸醋肉、炸排骨、炸芋头、炸紫菜等闽南传统油炸食品
人均消费:10元
营业时间:15:00—18:00
古早指数:★★★★
醋肉,泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃。在泉州,不管是五星级酒店,还是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。桥仔头醋肉选用上好的新鲜里脊肉,加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制,最后裹上地瓜粉,均匀地分散放进油锅中油炸。油炸后的醋肉外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的绝佳搭档。

状元街口石花膏
地址:状元街口洪氏祖传三代老字号
经营年份:21年
经营种类:石花膏、四果汤、菜头酸
人均消费:石花膏冻一个1元
营业时间:10:00—23:00
古早指数:★★★★
在闽南,石花膏是夏天常见的降暑美食。小时候,街头巷尾的食杂店总会加设售卖石花膏的摊点,嘴馋了找大人要个一两毛钱买一碗,舀一勺蜂蜜,再洒上些许香蕉油,喝到嘴里,一直凉到心里。
在状元街口牌坊下摆摊的洪老伯是制作传统石花膏的第三代传人,他做的石花膏是用石花草古法熬制的。石花膏可以刨成条用蜜冲泡成饮料,也可以在凝固前加入蜜做成石花膏冻直接食用。石花膏看起来像果冻,口感却要比果冻Q弹百倍,还具有清热降火的功效。

水门巷信杯饼
地址:水门巷40号鸿记传统糕点
经营年份:21年
经营种类:信杯饼、桔红糕等闽南传统糕点
人均消费:信杯饼一个2元
营业时间:7:00—22:00
古早指数:★★★★
对于现在的年轻人来说,信杯饼或许是个陌生的名字,但对于大多数老泉州来说,信杯饼就是童年最为神往的美味零嘴。在宗教氛围浓厚的泉州,信众们认为它的形状与庙堂中用于“跋杯”的“信杯”相似,因此便将其称做“信杯饼”。所以在拜佛的时候,很多泉州人都喜欢带上一两包“信杯饼”作为供品。
刘师傅夫妻俩制作的信杯饼选用上等的面粉和蔗糖,口感酥脆又不乏软糯,味道微酸又略带甜味,蒸烤之际,四溢的香气就在整条水门巷的上空飘散,想起来都令人口水涟涟。

承天巷丽云肉燕店
地址:承天巷72号
经营年份:30年
经营种类:肉燕、水丸、肉羹、五香卷
人均消费:生肉燕一包10元
营业时间:7:30—19:30
古早指数:★★★★★
丽云肉燕店的前身是南俊巷中国银行门口一处不起眼的小摊,相信很多老泉州人都曾在那里吃过夜宵。当年跟着父母,围坐在小方桌旁,心急地对着一碗热气腾腾的大骨肉燕汤吹气的画面至今深深烙在脑海里。肉燕摊后来虽然搬迁到承天巷内开起了店面,熟客却依旧络绎不绝。几年前开始,肉燕店已不提供堂食,仅售卖当天现做的新鲜生肉燕。肉燕馅是用精瘦肉槌制成的肉泥,燕皮则专门从福州购买。生肉燕买回家后,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入事先煮好的猪大骨汤,撒上胡椒粉、芹菜末、香醋等调好味,吃起陷肉鲜美,燕皮爽脆。

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