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老妈最拿手的8道家常菜
2019-07-10 18:53  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

老妈最拿手的8道家常菜

最美不过家常菜,今天分享8道我家老妈最爱做的营养美味家常菜,荤素搭配,每次做了这几道菜,家人们食欲大开,连吃三碗不过瘾,特管饱!感兴趣的朋友可以自己试一试!

海带虾仁炒蛋

鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,能很好的保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,对于心血管病患、中老年人食用都有好处。海带虾仁炒蛋既清淡又营养,合理的搭配,是一道非常适合孩子补钙的菜。

老妈最拿手的8道家常菜,荤素搭配有营养,做法还简单,看着真香

 

【材料】:鸡蛋 4个、干海带 8克、虾 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】:

1、海带放入清水中泡软,泡好的海带切成细丝,切丝;

2、把虾清洗干净,去掉虾头和外壳,去掉虾线,放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟;

3、锅内放入油,倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变红色,乘起备用;

4、把鸡蛋打散,倒入蛋液,中火把鸡蛋划散;

5、倒入海带碎,继续中小火翻炒1分钟左右;

6、放入虾仁和盐,翻炒均匀即可;

干煸四季豆

四季豆也叫菜豆,北方也叫芸豆,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。炒菜吃厌了,偶尔换干煸的菜似乎也不错。

老妈最拿手的8道家常菜,荤素搭配有营养,做法还简单,看着真香

 

【材料】:四季豆 250克、瘦肉50克、干辣椒适量、蒜姜 适量、、豆瓣酱1大匙、生抽1汤匙、糖1茶匙

【做法】:

1、四季豆撕去两边的筋,冲洗干净晾干;

2、瘦肉剁成肉末;

3、锅中烧热油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用;

4、锅内留底油,放入1大匙豆瓣酱炒出红油;

5、然后倒入肉末翻炒;

6、倒入蒜末,干辣椒,姜翻炒到肉末断生,放入少许白糖;

7、倒入四季豆,放入生抽翻炒均匀即可;

肉末土豆泥

既是菜又可以当主食,尤其特别适合老人小孩吃,孩子吃的最欢,香软的土豆泥浸在浓郁的汤汁之中,肉被切成细末,味道还是不错的……

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【材料】:土豆 2个、瘦肉 300克、蚝油 3汤匙、淀粉 2茶匙、汤 2茶匙、葱 少许

【做法】:

1、土豆去皮后切成片,放入锅中蒸熟后,压成泥;

2、瘦肉用料理机打成肉末,放入盐搅拌均匀;

3、把土豆泥放在保鲜膜上;再放在碗里用汤匙压实,这样脱模的时候不容易粘住碗;

4、把碗倒扣过来放在碟子上,拿掉保鲜膜;

5、用半碗水加蚝油、白糖和淀粉调成淀粉水;

6、锅里放油,肉末放入锅里炒散炒熟,倒入淀粉水翻炒;

7、最后把肉末淋入土豆泥边缘上,再取少许肉末放在土豆泥上面,洒上葱花即可;

芹菜炒鸡胗

芹菜炒鸡胗,嚼起来嘎脆嘎脆的特别带劲,男人下酒,女人下饭,对于夏季胃口不好的人,这道菜就再适合不过了。

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【材料】:鸡胗 13个、香芹 1小把、老干妈 2大匙、糖 1茶匙、姜葱蒜 适量、熟芝麻适量、生抽1汤匙

【做法】:

1、鸡胗清理干净后,横几刀竖几刀切成花状,如果嫌麻烦的话直接切片;

2、放入1汤匙料酒,1茶匙盐和适量胡椒粉腌制20分钟;

3、锅内放入适量油,倒入蒜蓉和葱花炒香;

4、倒入鸡胗翻炒到变白,倒入老干妈翻炒调味;

5、倒入适量水,水要到鸡胗的一半,盖盖中小火焖煮10分钟左右;

6、倒入生抽和糖翻炒均匀;

7、倒入芹菜段,芝麻可以选择性的加入,最后炒到芹菜断生即可;

蒜蓉苋菜

俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜身软滑而菜味浓,入口甘香,在夏天吃有于清热解毒功效,苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

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【材料】:苋菜 1把、蒜瓣 4瓣、盐 适量

【做法】:

1、苋菜摘去根部,用水冲洗一遍;

2、把苋菜用淡盐水浸泡五分钟,浸泡好后把苋菜捞起沥水;

3、大蒜拍破切成蒜粒,锅内放入适量油,倒入蒜蓉炒香;

4、倒入苋菜快速翻炒;

5、把苋菜炒软,不必放水;

6、最后放入盐调味即可;

茄汁烩黄豆

酸甜的味道中包含着浓郁的豆香味,再加上绵绵的口感,味道酸酸甜甜的,开胃又养生。

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【材料】:番茄 2个、黄豆 适量、番茄酱2汤匙、糖3茶匙、盐1茶匙

【做法】:

1、干黄豆用清水浸泡8-12小时,待全部泡开后捞出控干水分;

2、把浸泡好的黄豆放入锅内大火煮开后转小火煮30分钟,煮好后捞起沥水备用;

3、番茄洗干净后切成小块;

4、锅内放入适量油,倒入番茄翻炒到番茄变软烂出汁(想要更软烂的效果可以用搅拌机);

5、然后加入大半碗水;

6、倒入刚刚煮好的黄豆;

7、倒入番茄酱,放入白糖和盐,翻炒均匀到汤汁浓稠即可;

肉末茄子

肉末茄子是出现频率最高的一道下饭菜了。经过油锅高温炸软的茄子,吸收了肉末的酱汁,变得非常柔软顺口。有了这道食欲大开的肉末茄子,人均至少二碗米饭,总也吃不腻!

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【材料】:茄子 1根、瘦肉 150克、洋葱 适量、姜蒜葱 适量、干辣椒 6个、豆瓣酱1大匙、生抽 2汤匙、陈醋 半汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、茄子切条,放入清水中,放入1茶匙盐和少许白醋浸泡一会儿,水变黄后把茄子捞起挤干水备用;

2、瘦肉剁成肉末,放入1汤匙生抽和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;

3、锅内倒入点油,油热后倒入茄子炸软后捞起沥油;

4、锅内留一些底油,倒入姜葱蒜和辣椒末炒香,然后倒入肉末翻炒;

5、倒入洋葱,放入豆瓣酱炒匀;

6、倒入茄子,淋入1汤匙生抽和半汤匙陈醋炒均匀;

7、最后出锅时撒上葱花即可,这颜色实在太诱人了!

虾酱蒸猪肉

虾酱是沿海地区常用的调味料之一,也是沿海地区才有的特色美食。做虾酱通常都要体型比较小的小虾,加入盐经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。虾酱的味道很浓烈,浓烈的香味让你胃口大开,绝对就是饭遭殃!

老妈最拿手的8道家常菜,荤素搭配有营养,做法还简单,看着真香

 

【材料】:猪肉 1块、虾酱 1大匙、姜丝 适量、葱 适量

【做法】:

1、猪肉切成薄片;

2、倒入适量的虾酱;

3、搅拌均匀,最好用手抓匀,这样能更好的入味;

4、撒上姜丝和葱段,放入蒸锅,大火蒸25分钟左右;

5、OK,享受美味吧!

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