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扬州无愧为“美食之都” 这些“美食名片”你都
2019-11-05 09:55  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

扬州无愧为“美食之都” 这些“美食名片”你都

  翡翠烧卖

扬州无愧为“美食之都” 这些“美食名片”你都

  狮子头

扬州无愧为“美食之都” 这些“美食名片”你都

  扬州包子

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  大煮干丝

扬州无愧为“美食之都” 这些“美食名片”你都

  扬州炒饭

  10月31日上午,联合国教科文组织发布消息,批准66座城市加入教科文组织创意城市网络,其中,扬州被评为“美食之都”。扬州为何能入选“世界美食之都”?记者带你了解扬州的“美食名片”。扬子晚报/紫牛新闻记者陈咏

  “3个成语”表达“获奖感言”

  “太高兴了,扬州入选世界美食之都,真的是瓜熟蒂落、水到渠成、实至名归!”10月31日,扬州市申报“世界美食之都”工作主要联络人、市商务局局长苏爱根接受记者采访时,连说“3个成语”表达获选后的感受,喜悦之情溢于言表。

  记 者了解到,此次全世界共有17座城市申报“世界美食之都”,其中中国2座,另一座为淮安。17座申报城市,历经多个公平公正的评定环节,最终10座城市入 选,扬州是中国唯一入选的城市。目前,全球共有36座“世界美食之都”,其中中国4座,分别是成都、顺德、澳门和扬州。

  记者看到,扬州市申报“世界美食之都”的材料相当详实,除了城市基本信息,还有市长信函、中国联合国教科文组织全国委员会、中国烹饪协会和中国饭店协会推荐函等20多个大项要求,申报手续非常严苛。

  “扬州美食”值得说的太多太多

  苏 爱根告诉扬子晚报记者,说起扬州美食,有两句非常“接地气”的话:扬州炒饭炒遍全球,扬州包子包打天下。扬州的炒饭和包子世界闻名,仅扬州包子,每年工业 化流水线生产的包子就达5亿只,其中出口5千万只,全球各地都能尝到正宗的扬州包子。而说到扬州好吃的,翡翠烧卖、狮子头、大煮干丝、文思豆腐,真是数不 胜数。

  “扬州凭什么成为世界美食之都?简单说,扬州有三方面优势,分别是美食传承优势、美食人才优势和美食影响力优势。”苏爱根说,扬 州有2500多年建城史,经历过汉代、唐代和清代三次经济文化的辉煌,这三个朝代,扬州是全国经济文化中心,美食文化发达,并传承至今。人才上,扬州是中 国四大菜系之一淮扬菜的发源地,中国淮扬菜大师数量最多的城市就是扬州。影响力上,扬州已经形成全国城市中覆盖最全的餐饮菜肴教育培训体系。2018 年,7046万名国内外游客来到扬州,“吃在扬州”已经形成国内国际的美食品牌。

  名家眼中的扬州美食——

  中国台湾著 名诗人余光中对扬州美食有这样的评价:“扬州菜香,举国口馋,扬州地处中国南北要冲,自古就是东南经济、文化中心,南北精华在此聚集,各地食风于此交融, 这就形成了淮扬菜海纳百川、兼收并蓄、独成一派的风格。”中国当代作家汪曾祺,对故乡扬州的食物魂萦梦绕。他曾说过:“我在家里做几个菜,其中一道煮干 丝,聂华苓吃得非常惬意,最后连一点汤都端起来喝掉了。”

  这些数字你知道吗?

  目前75%以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。美食是扬州闪亮的国际名片,扬州炒饭是海外中餐馆的必备菜肴。

  扬州是中国淮扬菜大师数量最多的城市,全市大学和职业学校中,从事美食教育研究的工作者500多人,每年培养相关人才9000多人,部分学生在校期间便参与美食创业和兼职。扬州现有厨师15.2万人、中国烹饪大师61人。

  扬州建立了多层次、多样化的美食创意教育培训体系。7所高校和职业学校开设烹饪类专业,每年培养海内外美食创意从业人员2000多名。

  2014年起,烹饪课程成为市区8所中小学劳动实践课程,提高了学生们的创造力和动手能力。

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