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香气扑鼻的几道家常菜
2019-06-12 10:43  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

 香气扑鼻的几道家常菜


酸辣土豆丝

食材:土豆2个;干辣椒;花椒;水;油;葱段;姜丝;精盐;味精;香油;白醋

做法

1、用刨子把土豆去皮

2、然后切丝

3、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆

4、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去

5、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要

6、再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味

7、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可

香辣猪蹄

材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法

1、猪蹄洗净去毛,老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄焯水,煮出浮沫,后捞出猪蹄洗净

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开,转小火煮至猪蹄熟烂,大火收汁即可。

番茄烧排骨

 

食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

2、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

3、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。

红烧茄子

 

食材:茄子,青椒,西红柿,蒜,葱,盐,料酒,白糖,味精,鸡粉,胡椒粉,番茄酱,蚝油,生抽,醋均各适量。

做法:

1、茄子去皮,洗净切滚刀块。

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块。

3、蒜葱切沫,取小碗,放入适量淀粉,加入适量生抽,醋少许,加适量水调成欠备用。

4、锅内倒入适量色拉油,大火将油烧至七成热,放入茄子煎至微黄后取出备用。

5、用余油大火加热至七成热,放入肉沫适量,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱少许,盐适量,味精适量,鸡粉适量,白糖少许,胡椒粉适量,蚝油少许,加入调好的水淀粉,开始熬汁。

6、汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒几遍,青椒炒至断生即可出锅装盘了。

剁椒闷鸡块

 

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

香辣扇贝丁

 

食材:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法:

1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可

黄焖鸡翅

 

食材:鸡中翅500克;干香菇5朵;木耳3朵;姜3片;大蒜1片;青蒜1根;料酒8克;蚝油2克;生抽3克;老抽1克;盐2克;白糖2克;

做法

1、鸡中翅正反面各划三刀,放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀,腌制20分钟;干香菇用温水泡软,洗净后切块;木耳用冷水浸泡,去蒂洗净后切成块;青蒜切段;

2、锅中热油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香;倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色;放入香菇和木耳,倒入清水没过表面,加入生抽、老抽和糖,盖上盖子;大火烧开后,转成小火,焖制15分钟;最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可。


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