北京攻略-时尚|购物|达人 > 美食休闲 > 正文
早餐饮品变身休闲零食,良品铺子能否为孝感米酒装上高端零食的发展引擎?
2019-10-03 13:07  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

早餐饮品变身休闲零食,良品铺子能否为孝感米酒装上高端零食的发展引擎?

推荐 2019-09-30 14:28:25

9月中旬,湖北孝感规模最大的米酒加工企业二期阔能项目开工现场,投资1.8亿的米酒加工生产线启动奠基仪式。

扩建、优化产能的决定,对该公司董事长余友华来说不陌生。自从该公司与良品铺子的合作,将孝感米酒从早餐饮品变为休闲零食,突破传统美食地域瓶颈的限制,“不仅带来销售增量,更带来了‘革新’动力:持续提升生产标准、推新口味、迭代包装……”

这个观点,也再次印证了今年5月中旬,支点财经发布的《良品铺子商业模式深度调研报告》的相关内容:消费升级背景下,大量行业都面临着高端产能不足、低端产能过剩的问题。这种情况下,良品铺子这类贴近市场、贴近消费者的商贸流通企业更能听到“前线炮声”,更能有组织、有计划、有规范地推动前端产业链升级。

img_pic_1569824903_0.png

良品铺子带来的“革新”动力:

以消费者思维为导向的产品研发方法论

“入口感觉很好,口感分明,糯米不会太软烂,能感受到是一粒粒完整的糯米。配下午茶点吃,简直完美。”办公室白领刘小姐是湖北黄冈人,被闺蜜安利这款产品后就“喝”上瘾了,每天下午困顿疲倦时都要吸上三袋:感觉像偷偷喝了一顿小酒,立刻就来了精神。

刘小姐爱上的这款吸吸装米酿,是今年4月份良品铺子在2013年上市的果冻装米酿基础上迭代升级的一款产品。

新款米酿的上市,主要来自于良品铺子前端消费者的反馈:果冻装的米酿容易沾手,且分量过小吃得不过瘾。

良品铺子采购经理负责将消费者端的重要信息传达给供应商,并需要和供应商一起拿出解决方案。这种通过前端数据反馈,让后端提供更加个性化的零食解决方案,也是良品铺子的核心优势之一。围绕以上需求,90后的良品铺子采购经理陈浩天开始研究解决方案。

陈浩天琢磨许久后,想到解决这两个问题的方法:何不回归到传统?原本孝感米酒的使用场景就是以早餐店为主,将包装换成早餐饮品的吸管杯,既可以解决沾手的问题,也可以增加分量。

“这种完全是消费者思维为导向的产品研发方法论,给我们带来极大地感触。”前文提及的合作米酒加工企业市场部销售负责人李强说。

对李强来说,运营这款产品的过程中既抓住了机遇,也面临过挑战。

机遇是良品铺子门店销量翻倍,工厂产能压力颇大;天猫小二看好这款产品,指定要尽快出定制款在电商渠道售卖。

挑战是在销售前景一路看好的情况下,今年7月,李强接到了良品铺子10万公斤产品的退货通知。原因在于随着气温提升,吸吸杯米酿吸管处易出现霉变。这批产品被良品铺子感官检验室“揪出”质量问题,良品铺子在面临门店全线断供的情况下也要求全部返仓。

面对近60万的损耗,李强的犹豫和心疼被余友华及时扼杀。

“质量问题我们一定要改。”余友华立刻安排工厂管理中心人员,一起赶到工厂寻找解决方案。最终通过提高封口处高温杀菌的温度解决了这一问题。

米酒变米酿:

孝感金字招牌变成时尚白领最爱零食

米酒变身米酿,也经历过漫长的等待期。

孝感是中国米酒发源地。对湖北人来说,米酒几乎是孝感代名词。无论男女老少,清晨早起来一碗汤圆米酒,配上热干面或油条,将一天最完美的“开场白”。

2001年7月21日,“孝感米酒”成为湖北省首个以地理标志注册的证明商标。

尽管有金字招牌,孝感米酒却面临“有名号、无品牌”的尴尬局面,当地米酒产业规模仍在徘徊。据不完全统计,2019年当地有米酒生产企业34家,产值过亿的却寥寥无几。

在当地,孝感米酒仍习惯定位于“传统地方特产”,除了生鲜区当食品,罐装、礼盒包装仍占大多数。

余友华的困惑来自于:中国吃米酒的人群其实很广泛,广州、四川居民都有常年喝米酒的习惯,市场对米酒产品需求有增无减。为何孝感米酒却只能“墙内开花墙内香”?

在与良品铺子合作之前,该公司的米酒也主要是走大流通渠道,早餐饮品消费多,但档次不够。2013年双方开始合作,良品铺子采购员挑剔的舌头先进行试吃“盲测”,对产品甜度、酒精度、稠度等进行调试,最后改良后的产品,口感酸酸甜甜,酒精度更低。

在良品铺子门店,米酒摇身一变成米酿。这个传统产品的消费场景也彻底被改变,成为一款时髦的休闲零食。

来源:网络整理   编辑:小编
【北京攻略-时尚|购物|达人声明】北京攻略-时尚|购物|达人刊载独家授权。自2009年1月1日起,其他行业网站未经北京攻略-时尚|购物|达人授权,不得转载北京攻略-时尚|购物|达人上刊载的文章。转载时务必注明来源"北京攻略-时尚|购物|达人"。网站联系邮箱:sheng6665588@gmail.com