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6道家常菜,第一道很多人没吃过
2019-06-11 18:04  来源:北京攻略-时尚|购物|达人   /  编辑:小编

6道家常菜,第一道很多人没吃过

馋嘴肥肠

馋嘴肥肠

材料:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。

调料:豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。

2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了。

丸子汤

材料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法:

1.冬瓜切厚片,焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形

3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。

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粉蒸排骨

用料:排骨360g、米粉100g、土豆1个、豆瓣酱1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、酱油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、鸡精1g、姜片适量、葱花适量、清水25g;

做法

1.排骨洗干净,同除了米粉、清水、葱花之外的所有调料,翻拌均匀,腌制15分钟;

2.土豆切厚片,泡到水里,避免氧化;

3.排骨腌制好以后,放入米粉(要留1、2勺米粉一会儿裹土豆)翻拌均匀;

4.倒入清水,翻拌一下,让米粉吸收水份;

5.土豆裹上米粉,铺到碗底,把排骨铺到土豆上;

6.上蒸锅,大火烧到上汽后,转中火蒸1小时;

7.出锅后撒上葱花,完成。

排骨莲藕汤

用料:排骨(约700g)、莲藕2节、生姜1块;

做法

1.生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了;

2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;

3.烧开后加盖转小火炖1小时左右;莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右;

4.将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时;肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。

肥肠鸡

上桌快必光盘的5道菜,可口很实惠特别下饭,家常好吃易上手

用料

土鸡;肥肠;郫县豆瓣;泡海椒;干海椒干花椒;葱姜蒜;盐鸡精胡椒粉;冰糖;料酒;香料粉;八角;红油;青海椒;魔芋;莴笋;熟芝麻;芹菜

做法

肥肠翻过来去净肥油洗净,再翻回来洗干净,凉水下锅,加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。

锅内下较多菜籽油,将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉,如嫌费事,可用五香粉代替)下入炒透出香味,下入鸡块煸炒干水汽,掺入足量的骨头鲜汤,

调入盐、胡椒粉、鸡精,下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙,再下入肥肠烧入味,

将魔芋切条在盐开水中焯一水,莴笋切滚刀块,另用一锅先将魔芋煮五分钟,再下入莴笋煮至将断生,用漏勺捞出入盆中打底,

再将肥肠鸡连汤倒入盆中,锅内下入红油,将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中,撒上熟芝麻和芹菜叶即可。

香辣凤爪

主料:凤爪鲜嫩凤爪600克大蒜100克红辣椒1个

辅料:姜末大量生抽 1汤勺老抽0.5汤匙盐过量糖大批鸡精少许八角两个姜片4片

做法

1.凤爪洗净用铰剪去指甲!

低压锅里加水加八角姜片将鸡爪闷熟焖几分钟即可用筷子能穿过鸡爪就行了日后捞起来去八角和姜片备用!

2.将其它辅食材切好备用!

3.热锅下油先将姜末红辣椒末炒一分钟

4.接下来下鸡爪一同翻炒翻炒同时加生抽老抽料酒盐一起翻炒翻炒一分钟加一些开水不要太多

5.等水剩一点了下大蒜叶翻炒至多一分钟加点糖鸡精起锅!

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